ペペロンチーノ作るワイ「にんにくの香りをオリーブオイルに移してぇ…唐辛子を入れてぇ…」

1: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:30:27.60 ID:1SNAICT60
全然にんにくの風味も辛味もしないんやが

286: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:08:46.71 ID:zIVdit4F0
>>1
温度は弱火でじっくりやるとすぐに香りがうつるで
2: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:30:43.85 ID:My6LQCO8a
もっと入れろ
3: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:30:50.84 ID:z+tVR7foa
ベーコンも入れようぜ
5: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:31:28.41 ID:HlPjRiLB0
ワイ「しゃーないチューブにんにく後入れするか…」
6: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:31:36.77 ID:1SNAICT60
>>5
これ
330: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:12:26.86 ID:Kp8+5+FR0
>>5
8: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:31:56.68 ID:vaiNn8u30
レンジでパスタごと茹でればええやん
乳化もしてくれて楽や
11: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:32:19.23 ID:Wd7kaWLSa
熱するとにんにくの香りは飛ぶぞ
346: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:13:59.58 ID:kbZCXfu90
>>11
これメンス
どうせ飛ぶから最後に入れるのが正解
365: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:15:19.23 ID:zIVdit4F0
>>346
アホメンス
だから弱火でじっくり作るのがガーリックオイル
381: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:16:36.92 ID:kbZCXfu90
>>365
最後までずっと弱火なん?
391: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:17:19.23 ID:WY6y49A7a
>>381
きつね色になって捨てるときまでずっとだぞ
399: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:18:28.27 ID:kbZCXfu90
>>391
調理の最後までって意味やで
450: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:23:00.57 ID:WY6y49A7a
>>399
基本そうやろ
火力上げるタイミングって思い当たらんけど
459: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:23:37.18 ID:8gjYu5Ip0
>>450
強火なら早く終わるって強火にする人間は大勢おるんや
12: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:32:22.54 ID:YyRubUSW0
作った直後に食うと鼻が慣れて味がわからんくなってる
作ったあと一回シャワー浴びるとめっちゃうまく感じる
13: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:32:38.05 ID:1SNAICT60
>>12
伸びてそう
63: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:40:18.08 ID:J+7MmYA+d
>>12
一理ありそう
199: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:59:06.31 ID:o/yYvX9b0
>>12
ちょっとそんな気がしてくるレス
15: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:32:49.31 ID:CUg2IzzU0
動物性のあぶらないとうまくなくない?
16: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:33:02.20 ID:1SNAICT60
>>15
ベーコン足したわ
19: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:33:40.51 ID:vaiNn8u30
>>16
それはもうペペロンチーノではない
18: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:33:35.46 ID:qkrLxNsna
騙されたと思って茹でるときに牛脂入れてみ
20: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:33:47.48 ID:TPeS6ExH0
いろんなレシピ動画見てるけどペペロンチーノの動画だけやたら荒れてるの笑う
ペペロンチーノに自信ニキはどうして攻撃的なのか
21: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:34:20.64 ID:vaiNn8u30
>>20
ガイジがベーコン入れるからやろ
161: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:54:08.45 ID:NoEelPQBd
>>20
ステーキとかもそうだけど
形だけは素人でも簡単に真似できるから競技人口が多いんや

野球観戦とかと一緒で熱中しちゃう層が一定数いるんだろうな
人のやってる姿にダメ出しして情けない人種やであのおじさん達は

303: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:10:16.25 ID:6572fBuc0
>>20
簡単な料理はあれるんやろな
炒飯しかり
512: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:30:06.68 ID:mIAVeeSqr
>>20
撮り鉄と一緒でお手本通りじゃないと気が済まないんやろなぁ
25: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:34:32.93 ID:3APP1FmT0
ん゛!

no title

198: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:58:36.79 ID:3FiXxLwh0
>>25
これ有能
26: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:34:40.05 ID:N7MDPFkPp
というか材料からして不味くはならないだろうけど凄く美味しくもならんだろ
金や気力ない時に作るやつ
27: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:34:40.06 ID:huc8fHGt0
ニンニクはそのまま入れて表面がシワシワしてきたらフォークで潰すんやで
香りが爆発するんや
28: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:34:54.79 ID:HgQhxpS20
玄人ワイ「ほいSBのペペロンチーノソースっと」ドバー

これが正解な

35: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:35:51.58 ID:umNm7QW10
鶏ガラスープの素入れたら上手い
37: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:36:13.68 ID:hdcMzns00
コンソメ入れちゃうわ
40: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:36:50.12 ID:4mcZiSwQa
チューブいれたらもうくっせえくっせえくっせえわ
41: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:37:15.46 ID:NsuvajCHM
アルデンテより硬めに茹ででゆで汁でふやかす方式に変えてから全勝中や
42: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:37:16.01 ID:hzwLQkew0
なんJ民って炒飯とペペロンチーノみたいな素人でもそれなりの物が作れる料理にはやたらうるさいよな
なんでやろ?
43: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:37:37.67 ID:1SNAICT60
>>42
それなり以上を作るときに意見が割れそう
45: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:37:56.48 ID:veXBqpY80
>>42
それしか作れないからやろなぁ…
44: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:37:51.72 ID:N9Hy3f0r0
火の加減最弱にして油ぱちぱちなるまでにんにく入れとけや
隣で麺茹でるんやし放置しとけばええ
47: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:38:04.09 ID:f5TrrYvG0
科学的に旨味成分ほぼ無いって証明されてるからなペペロンチーノ
52: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:38:51.14 ID:1SNAICT60
>>47
マ?
78: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:42:21.74 ID:+vfJdDQe0
>>52
嘘や 適当に言っただけや
81: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:42:49.12 ID:1SNAICT60
>>78
😠
50: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:38:34.07 ID:eZq/K+bO0
ワイは最初にニンニク唐辛子に塩二つまみいれる、低温で香り出したら一旦小皿に移す
具材用にフツーにオリーブオイルで炒めてソース完成間際に最初の油いれて
食べるときに絡めたパスタにまた少し垂らしてる
ダシにアンチョビ(ペースト)なければコンソメ使えば失敗することはない
54: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:39:15.00 ID:1SNAICT60
>>50
参考にするわ
51: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:38:35.07 ID:1SNAICT60
ワイがうまく作れるのはミートソースだけ
カルボナーラもペペロンチーノも無理
56: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:39:21.68 ID:spdiVK800
コンソメ半分カケラ入れろ
57: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:39:38.43 ID:p4Oo4aK60
店売りとか冷凍のは美味い
58: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:39:39.06 ID:bYCo4z2lr
この国はその辺にスーパーマーケットがあって
しかも安く手に入るのになんでペペロンチーノの素買わないん?
61: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:39:52.79 ID:N9Hy3f0r0
コンソメ民めっちゃ多いな
一時期試してたけど味濃くなりすぎてやめたわ
72: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:41:49.11 ID:eZq/K+bO0
>>61
一人前やとコンソメ一ブロック使えんからな半分でも濃いかもしらん
117: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:48:36.94 ID:iKfoTg09M
>>72
顆粒じゃないんかよ(´・ω・`)
127: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:50:02.39 ID:eZq/K+bO0
>>117
うっかり外においたらめっちゃ湿気って事故ったからブロック派や
137: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:50:59.97 ID:iKfoTg09M
>>127
小分けの容器に入れて冷蔵庫いれとけば固まらない(´・ω・`)
64: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:40:33.10 ID:o/bJx1+Q0
米と違ってパスタはそのままで食べても美味くないからしっかりコンソメとかの旨味を入れなきゃたいして美味くない
68: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:40:54.61 ID:1SNAICT60
>>64
逆に米ってそのままでも満足できるか?おかずと合わせてこそやろ
70: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:41:24.84 ID:Uknpddwxd
リュウジ式ペペロンチーノでええわ
フライパン一枚で済むから楽
あんなもん楽かどうかが全てやろ
73: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:41:54.62 ID:NsuvajCHM
>>70
フライパン1枚とな?
83: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:43:01.15 ID:Uknpddwxd
>>73
リュウジ式だニンニク炒めた後のフライパンに水とコンソメぶちこんでそのままパスタ茹でる
88: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:43:43.05 ID:NsuvajCHM
>>83
なるほどなー
97: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:45:41.31 ID:yFLqArlea
>>83
かしこい
106: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:46:32.59 ID:Uknpddwxd
>>97
乳化率100%やからな、コレ
めっちゃ楽やで
71: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:41:47.25 ID:mMumclUVp
一皿でニンニク3片くらい使うと
店の風味に近づく
76: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:42:10.93 ID:1SNAICT60
>>71
やっぱり量か
74: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:42:04.52 ID:O4x1bNS20
本場イタリア人が言うには日本のペペロンチーノはニンニクと唐辛子入れすぎ
80: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:42:43.41 ID:ybQaOCUV0
>>74
向こうではお茶漬け感覚で食う家庭料理だからそんなに重たくないってのはよく聞く
85: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:43:10.47 ID:fEq4zzMiM
YouTubeでいろんな料理人の動画見てもペペロンチーノはバラバラ
86: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:43:12.39 ID:eZq/K+bO0
ニンニク唐辛子オイルの重要度は中華の油へのこだわりに似てる
87: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:43:37.21 ID:c6u0dShO0
ワイは大きさにもよるけど3片基準やな
89: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:43:51.81 ID:8bjcmUtdd
ニンニクは結構入れんと味せんよ
91: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:44:05.51 ID:8bjcmUtdd
あと塩も結構入れないとダメ
92: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:44:07.25 ID:FYp4XdZn0
ペペロンチーノにバターってアウト?
100: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:45:58.79 ID:eZq/K+bO0
>>92
ペペロンチーノにバター入れるくらいならアサリ缶をニンニクとバター醤油入れるわ
93: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:44:10.54 ID:IhFmuJKZ0
素直に具入れた方が旨い
101: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:46:09.97 ID:yFLqArlea
>>93
まいたけとベーコンでどや
94: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:44:24.59 ID:eZq/K+bO0
ニンニクは刻む人と潰す人おるがワイは潰して少しカットが最強やとおもう
98: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:45:57.05 ID:1SNAICT60
アラビアータも外で食べるとうまいけど家で作ると変な味になるからな
やっぱり塩気とうまみなんかな
116: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:48:17.60 ID:eZq/K+bO0
>>98
旨味と塩気があれば大抵は失敗せんトマトの旨味と塩気、アンチョビとかもあれば上手くなるはずや
それ以外のイマイチになる要因あるとすれば水分量とかかも
121: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:49:03.44 ID:1SNAICT60
>>116
アンチョビ使って見るわ
102: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:46:11.76 ID:iKfoTg09M
本スレ55スレもいってんのかよ(´・ω・`)

【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★55
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1614787709/

103: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:46:20.07 ID:1SNAICT60
>>102
109: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:46:42.79 ID:yFLqArlea
>>102
言うほどそんな喋る事あるか…?
228: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:02:21.94 ID:PZAA+GEka
>>102
そもそも本スレがあるのか…
115: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:48:01.94 ID:MrXCem8f0
適当に作ってもまずくはないからええわペペロンチーノ
カルボナーラとか失敗したらやばい
118: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:48:37.58 ID:1SNAICT60
>>115
火通しすぎて炒り卵和えた感じになると絶望するわ
135: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:50:50.82 ID:o/bJx1+Q0
>>115
カルボナーラは茹でたあとのお湯使って湯煎で仕上げてるわ
まず失敗しない
119: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:48:53.28 ID:vHVd+cKVr
ワイ燻製マン、燻製ベーコンを放る
無事燻製の味しかしなくなった模様
120: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:49:01.04 ID:9aOoVplN0
最低でもベーコンくらいは具入れろよ
素パスタじゃねーか
122: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:49:30.36 ID:yFLqArlea
>>120
そうめんに具入れないやろ
125: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:49:54.37 ID:WY6y49A7a
>>120
ペペロンチーノって基本素パスタだし
143: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:51:54.92 ID:NvMrCYmh0
ワイの知ってる著名なシェフが海水の濃さで茹でろっていってた
151: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:53:17.12 ID:Ns0vKOTE0
自作なんてリュウジくらいの邪道レシピでええやろ
152: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:53:27.36 ID:p4HUacjj0
ワイ「もうめんどくさいから麺茹でたらクレイジーソルトとオリーブオイルとテーブルガーリックで味付けして終わるか」
153: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:53:32.83 ID:3HXoef5Np
パスタって茹でる肯定面倒くさいよな
炒飯は余り飯突っ込めばええだけやけどパスタはそのために茹でなあかん
186: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:57:43.94 ID:G5hAw0p00
>>153
わかるわ
お湯沸かして更に茹で時間測って…ってやるのちょっと億劫やわ
154: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:53:36.50 ID:ZpU38Xsaa
ペペロンチーノ自作するやつはまだまだ分かってない

元スレ:https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1625974227/

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