ペペロンチーノ作るワイ「にんにくの香りをオリーブオイルに移してぇ…唐辛子を入れてぇ…」

1: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:30:27.60 ID:1SNAICT60

全然にんにくの風味も辛味もしないんやが

286: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:08:46.71 ID:zIVdit4F0

>>1
温度は弱火でじっくりやるとすぐに香りがうつるで

2: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:30:43.85 ID:My6LQCO8a

もっと入れろ

3: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:30:50.84 ID:z+tVR7foa

ベーコンも入れようぜ

5: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:31:28.41 ID:HlPjRiLB0

ワイ「しゃーないチューブにんにく後入れするか…」

6: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:31:36.77 ID:1SNAICT60

>>5
これ

330: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:12:26.86 ID:Kp8+5+FR0

>>5
草

8: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:31:56.68 ID:vaiNn8u30

レンジでパスタごと茹でればええやん
乳化もしてくれて楽や

11: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:32:19.23 ID:Wd7kaWLSa

熱するとにんにくの香りは飛ぶぞ

346: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:13:59.58 ID:kbZCXfu90

>>11
これメンス
どうせ飛ぶから最後に入れるのが正解

365: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:15:19.23 ID:zIVdit4F0

>>346
アホメンス
だから弱火でじっくり作るのがガーリックオイル

381: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:16:36.92 ID:kbZCXfu90

>>365
最後までずっと弱火なん？

391: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:17:19.23 ID:WY6y49A7a

>>381
きつね色になって捨てるときまでずっとだぞ

399: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:18:28.27 ID:kbZCXfu90

>>391
調理の最後までって意味やで

450: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:23:00.57 ID:WY6y49A7a

>>399
基本そうやろ
火力上げるタイミングって思い当たらんけど

459: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:23:37.18 ID:8gjYu5Ip0

>>450
強火なら早く終わるって強火にする人間は大勢おるんや

12: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:32:22.54 ID:YyRubUSW0

作った直後に食うと鼻が慣れて味がわからんくなってる
作ったあと一回シャワー浴びるとめっちゃうまく感じる

13: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:32:38.05 ID:1SNAICT60

>>12
伸びてそう

63: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:40:18.08 ID:J+7MmYA+d

>>12
一理ありそう

199: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:59:06.31 ID:o/yYvX9b0

>>12
ちょっとそんな気がしてくるレス

15: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:32:49.31 ID:CUg2IzzU0

動物性のあぶらないとうまくなくない？

16: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:33:02.20 ID:1SNAICT60

>>15
ベーコン足したわ

19: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:33:40.51 ID:vaiNn8u30

>>16
それはもうペペロンチーノではない

18: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:33:35.46 ID:qkrLxNsna

騙されたと思って茹でるときに牛脂入れてみ

20: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:33:47.48 ID:TPeS6ExH0

いろんなレシピ動画見てるけどペペロンチーノの動画だけやたら荒れてるの笑う
ペペロンチーノに自信ニキはどうして攻撃的なのか

21: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:34:20.64 ID:vaiNn8u30

>>20
ガ●ジがベーコン入れるからやろ

161: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:54:08.45 ID:NoEelPQBd

>>20
ステーキとかもそうだけど
形だけは素人でも簡単に真似できるから競技人口が多いんや

野球観戦とかと一緒で熱中しちゃう層が一定数いるんだろうな
人のやってる姿にダメ出しして情けない人種やであのおじさん達は

303: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:10:16.25 ID:6572fBuc0

>>20
簡単な料理はあれるんやろな
炒飯しかり

512: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:30:06.68 ID:mIAVeeSqr

>>20
撮り鉄と一緒でお手本通りじゃないと気が済まないんやろなぁ

25: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:34:32.93 ID:3APP1FmT0

ん゛！

198: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:58:36.79 ID:3FiXxLwh0

>>25
これ有能

26: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:34:40.05 ID:N7MDPFkPp

というか材料からして不味くはならないだろうけど凄く美味しくもならんだろ
金や気力ない時に作るやつ

27: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:34:40.06 ID:huc8fHGt0

ニンニクはそのまま入れて表面がシワシワしてきたらフォークで潰すんやで
香りが爆発するんや

28: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:34:54.79 ID:HgQhxpS20

玄人ワイ「ほいSBのペペロンチーノソースっと」ﾄﾞﾊﾞｰ

これが正解な

35: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:35:51.58 ID:umNm7QW10

鶏ガラスープの素入れたら上手い

37: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:36:13.68 ID:hdcMzns00

コンソメ入れちゃうわ

40: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:36:50.12 ID:4mcZiSwQa

チューブいれたらもうくっせえくっせえくっせえわ

41: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:37:15.46 ID:NsuvajCHM

アルデンテより硬めに茹ででゆで汁でふやかす方式に変えてから全勝中や

42: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:37:16.01 ID:hzwLQkew0

なんJ民って炒飯とペペロンチーノみたいな素人でもそれなりの物が作れる料理にはやたらうるさいよな
なんでやろ？

43: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:37:37.67 ID:1SNAICT60

>>42
それなり以上を作るときに意見が割れそう

45: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:37:56.48 ID:veXBqpY80

>>42
それしか作れないからやろなぁ…

44: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:37:51.72 ID:N9Hy3f0r0

火の加減最弱にして油ぱちぱちなるまでにんにく入れとけや
隣で麺茹でるんやし放置しとけばええ

47: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:38:04.09 ID:f5TrrYvG0

科学的に旨味成分ほぼ無いって証明されてるからなペペロンチーノ

52: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:38:51.14 ID:1SNAICT60

>>47
マ？

78: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:42:21.74 ID:+vfJdDQe0

>>52
嘘や　適当に言っただけや

81: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:42:49.12 ID:1SNAICT60

>>78
😠

50: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:38:34.07 ID:eZq/K+bO0

ワイは最初にニンニク唐辛子に塩二つまみいれる、低温で香り出したら一旦小皿に移す
具材用にフツーにオリーブオイルで炒めてソース完成間際に最初の油いれて
食べるときに絡めたパスタにまた少し垂らしてる
ダシにアンチョビ(ペースト)なければコンソメ使えば失敗することはない

54: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:39:15.00 ID:1SNAICT60

>>50
参考にするわ

51: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:38:35.07 ID:1SNAICT60

ワイがうまく作れるのはミートソースだけ
カルボナーラもペペロンチーノも無理

56: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:39:21.68 ID:spdiVK800

コンソメ半分カケラ入れろ

57: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:39:38.43 ID:p4Oo4aK60

店売りとか冷凍のは美味い

58: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:39:39.06 ID:bYCo4z2lr

この国はその辺にスーパーマーケットがあって
しかも安く手に入るのになんでペペロンチーノの素買わないん？

61: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:39:52.79 ID:N9Hy3f0r0

コンソメ民めっちゃ多いな
一時期試してたけど味濃くなりすぎてやめたわ

72: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:41:49.11 ID:eZq/K+bO0

>>61
一人前やとコンソメ一ブロック使えんからな半分でも濃いかもしらん

117: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:48:36.94 ID:iKfoTg09M

>>72
顆粒じゃないんかよ(´･ω･｀)

127: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:50:02.39 ID:eZq/K+bO0

>>117
うっかり外においたらめっちゃ湿気って事故ったからブロック派や

137: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:50:59.97 ID:iKfoTg09M

>>127
小分けの容器に入れて冷蔵庫いれとけば固まらない(´･ω･｀)

64: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:40:33.10 ID:o/bJx1+Q0

米と違ってパスタはそのままで食べても美味くないからしっかりコンソメとかの旨味を入れなきゃたいして美味くない

68: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:40:54.61 ID:1SNAICT60

>>64
逆に米ってそのままでも満足できるか？おかずと合わせてこそやろ

70: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:41:24.84 ID:Uknpddwxd

リュウジ式ペペロンチーノでええわ
フライパン一枚で済むから楽
あんなもん楽かどうかが全てやろ

73: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:41:54.62 ID:NsuvajCHM

>>70
フライパン1枚とな？

83: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:43:01.15 ID:Uknpddwxd

>>73
リュウジ式だニンニク炒めた後のフライパンに水とコンソメぶちこんでそのままパスタ茹でる

88: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:43:43.05 ID:NsuvajCHM

>>83
なるほどなー

97: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:45:41.31 ID:yFLqArlea

>>83
かしこい

106: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:46:32.59 ID:Uknpddwxd

>>97
乳化率100%やからな、コレ
めっちゃ楽やで

71: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:41:47.25 ID:mMumclUVp

一皿でニンニク3片くらい使うと
店の風味に近づく

76: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:42:10.93 ID:1SNAICT60

>>71
やっぱり量か

74: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:42:04.52 ID:O4x1bNS20

本場イタリア人が言うには日本のペペロンチーノはニンニクと唐辛子入れすぎ

80: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:42:43.41 ID:ybQaOCUV0

>>74
向こうではお茶漬け感覚で食う家庭料理だからそんなに重たくないってのはよく聞く

85: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:43:10.47 ID:fEq4zzMiM

YouTubeでいろんな料理人の動画見てもペペロンチーノはバラバラ

86: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:43:12.39 ID:eZq/K+bO0

ニンニク唐辛子オイルの重要度は中華の油へのこだわりに似てる

87: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:43:37.21 ID:c6u0dShO0

ワイは大きさにもよるけど3片基準やな

89: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:43:51.81 ID:8bjcmUtdd

ニンニクは結構入れんと味せんよ

91: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:44:05.51 ID:8bjcmUtdd

あと塩も結構入れないとダメ

92: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:44:07.25 ID:FYp4XdZn0

ペペロンチーノにバターってアウト？

100: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:45:58.79 ID:eZq/K+bO0

>>92
ペペロンチーノにバター入れるくらいならアサリ缶をニンニクとバター醤油入れるわ

93: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:44:10.54 ID:IhFmuJKZ0

素直に具入れた方が旨い

101: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:46:09.97 ID:yFLqArlea

>>93
まいたけとベーコンでどや

94: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:44:24.59 ID:eZq/K+bO0

ニンニクは刻む人と潰す人おるがワイは潰して少しカットが最強やとおもう

98: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:45:57.05 ID:1SNAICT60

アラビアータも外で食べるとうまいけど家で作ると変な味になるからな
やっぱり塩気とうまみなんかな

116: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:48:17.60 ID:eZq/K+bO0

>>98
旨味と塩気があれば大抵は失敗せんトマトの旨味と塩気、アンチョビとかもあれば上手くなるはずや
それ以外のイマイチになる要因あるとすれば水分量とかかも

121: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:49:03.44 ID:1SNAICT60

>>116
アンチョビ使って見るわ

102: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:46:11.76 ID:iKfoTg09M

本スレ55スレもいってんのかよ(´･ω･｀)

【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★55
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1614787709/

103: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:46:20.07 ID:1SNAICT60

>>102
草

109: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:46:42.79 ID:yFLqArlea

>>102
言うほどそんな喋る事あるか…？

228: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 13:02:21.94 ID:PZAA+GEka

>>102
そもそも本スレがあるのか…

115: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:48:01.94 ID:MrXCem8f0

適当に作ってもまずくはないからええわペペロンチーノ
カルボナーラとか失敗したらやばい

118: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:48:37.58 ID:1SNAICT60

>>115
火通しすぎて炒り卵和えた感じになると絶望するわ

135: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:50:50.82 ID:o/bJx1+Q0

>>115
カルボナーラは茹でたあとのお湯使って湯煎で仕上げてるわ
まず失敗しない

119: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:48:53.28 ID:vHVd+cKVr

ワイ燻製マン、燻製ベーコンを放る
無事燻製の味しかしなくなった模様

120: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:49:01.04 ID:9aOoVplN0

最低でもベーコンくらいは具入れろよ
素パスタじゃねーか

122: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:49:30.36 ID:yFLqArlea

>>120
そうめんに具入れないやろ

125: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:49:54.37 ID:WY6y49A7a

>>120
ペペロンチーノって基本素パスタだし

143: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:51:54.92 ID:NvMrCYmh0

ワイの知ってる著名なシェフが海水の濃さで茹でろっていってた

151: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:53:17.12 ID:Ns0vKOTE0

自作なんてリュウジくらいの邪道レシピでええやろ

152: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:53:27.36 ID:p4HUacjj0

ワイ「もうめんどくさいから麺茹でたらクレイジーソルトとオリーブオイルとテーブルガーリックで味付けして終わるか」

153: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:53:32.83 ID:3HXoef5Np

パスタって茹でる肯定面倒くさいよな
炒飯は余り飯突っ込めばええだけやけどパスタはそのために茹でなあかん

186: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:57:43.94 ID:G5hAw0p00

>>153
わかるわ
お湯沸かして更に茹で時間測って…ってやるのちょっと億劫やわ

154: 風吹けば名無し 2021/07/11(日) 12:53:36.50 ID:ZpU38Xsaa

ペペロンチーノ自作するやつはまだまだ分かってない

元スレ：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1625974227/

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ペペロンチーノ作るワイ「にんにくの香りをオリーブオイルに移してぇ…唐辛子を入れてぇ…」

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